Gino Pedrotti

Réva, víno a život: tyto tři elementy od počátku provázejí rodinu  Pedrotti  při výrobě  vína. Jako nadšení vinaři naslouchjí rytmům  života, respektují a  následují potřeby révy  a vína samotného.  Posláním rodiny Pedrotti  je  tvořit  vína, která vyjadřují ducha,    mluvícího o rodinné tradici a o kraji, ve  kterém  se nachází.

 V důsledku těchto hodnot  je každému hroznu věnována zvláštní  péče.  Proces  vinifikace prochází velmi přísnou kontrolou: „V momentě degustace je důležité, aby  každý okusil naplno  poezii našich smyslů. Ochutnání doušku vína má vzbudit v nás  pocity, které upadly v zapomnění“ říká Giuseppe, rodinný vinař.

Velkou důležitost představuje pro rodinu Pedrotti pohostinství. Věnování času a pozornosti nadšencům a milovníkům vína, navštěvy sklepa, degustace a přednášky jsou neustálou motivací. Účast v projektu pohostinství Certificazione dell’Accoglienza,  podporovaný turistickou organizací Movimento Turismo del Vino, je příkladem vynikajících služeb,  kde rodina Pedrotti získala nejvyšší ocenění „Cinque Foglie – Super.“ 

S pokračující rodinnou tradicí provozují  malý bar, ve kterém kromě vín, organizují degustace vysoce vyhledávaných produktů místního regionu: salámy, sýry, dorty vše představující aromata, navrhnuty s jednoduchostí a originalitou regionu.               

Vinohrady

Všechny vinohrady se nachází okolo vinařství na svazích sousedících s jezerem Cavedine na malých územích, vystavených neustálému slunečnímu svitu a větru Ora, vanoucího od jezera Garda. Systémy pěstování, které se používají, jsou Trentýnská Pergola a Spalliera. Tyto odlišné metody, které vyžadují odlišné práce, techniky a studie mají společný cíl: získat „opravdové“ autentické hrozny, které představují nejlépe odlišnosti každého vinohradu. 

Biodynamický projekt, který toto vinařství následuje, představuje významný milník v porozumění tohoto směru.

„Musíme se naučit být více otevření v naslouchání a pozorování přírodních, lunárních a astronomických cyklů. Pomocí vybraných metod obdělávání půdy a vysazování bylin se snažíme detoxikovat a znovu obnovovat rovnováhu v našich vinohradech způsobem, který rozvíjí jejich přirozenou sílu a odolnost bez zásahu chemie“ říká Giuseppe Pedrotti.