Didier Grappe

V roce 2001 dokončil Didier Grappe vinohradnické lyceum v Beaune a právě v tento rok začal obhospodařovat jeho první vinohrady. Dnes pracuje na 4 ha v srdci vesnice St.Lothain (většinu vinic tvoří Savagnin a Chardonnay, v menší míře je zastoupen Pinot Noir, Trousseau a Poulsard). Hospodaří okolo vesnice na 3 parcelách - Novelin, Champs rouge a Longefin. Od počátku přijal s pokorou a respektem svoji úlohu vinaře a rozhodl pro nenásilné pěstování révy (použití výluhů z přesličky, kopřiv, kostivalu, velmi nízké výnosy pod 35 hl/ha , zatravnění vinic). Ve sklepě hospodaří bez zásahu do výroby (vína nejsou čeřena, filtrována, použití minimální či žádné síry - pod 20 mg/l). Veškerá osobitost jeho vín je založena na terroir z červeného či šedého slínu. Od roku 2007 vlastní certifikaci Ecocert.